冻干技术助力农产品锁鲜升值

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　　近年来，随着人们的饮食结构和消费需求不断升级，真空冷冻干燥技术(以下简称“冻干技术”)在食品行业得到广泛应用，各类冻干食品横空出世，受到越来越多消费者的欢迎。其中以福建立兴食品有限公司为代表的冻干企业脱颖而出，引领冻干行业快速发展。以冻干技术及产品优势为发展契机，全力打造自主品牌，为农产品深加工开辟新路径，助力农产品增值、农业产业链延伸，实现冻干技术与农业发展的良性互动。

　　“冷科技”助力农产品锁鲜升值

　　生鲜农产品保鲜期短、不易储存，一直是让农户们头疼的难题，也是制约农产品市场供应及产品开发的一大瓶颈。如何打破农产品保鲜壁垒，跳出“丰产不丰收”的怪圈?在立兴公司的生产车间里，一场水果的“锁鲜”之旅为这一问题作出解答。

　　新鲜水果采摘后，经先进的无害化催熟，经多道清洗、去皮、挑选分级等前期加工处理后，被运至速冻库零下36摄氏度以下的环境进行急速冷冻锁鲜处理，随后在缓冻车间被加工为丁状或片状，再次被送进速冻库二次速冻，新鲜水果“变身”为酥脆轻盈的水果冻干。产品脱水后不用添加防腐剂，常温保持可达24个月，且比其他食品加工工艺更能保留食物原先的色、相、味、营养，不仅更好地迎合大众健康的消费趋势，也为农产品深加工带来了新的可能性。